Индийские специи

Ароматные специи и пряности помогут придать индивидуальность и законченность вашим блюдам.  В нашей стране среднестатистическая домохозяйка чаще всего использует не более десятка специй и пряностей, а ведь на самом деле их насчитывается более ста пятидесяти наименований.

Расскажем о специях или, как их правильно называть, пряностях. Начнем с самых общих, самых простых пряностей.

Черный перец используют по крайней мере восемьдесят процентов людей при приготовлении своих блюд. Лучше покупать цельный черный перец и молоть его дома. Когда вы измельчаете его в ступке, мельнице или кофемолке прямо в блюдо, он будет раз в пять ароматнее и вкуснее нежели молотый. Черный перец используется не только в овощных блюдах, а также черный перец в малых дозах  добавляют при приготовлении пряников. <<Купить Черный перец>>

Лавровый лист хорошо знаком любой российской хозяйке. Лавровый лист хорош в супах, овощных блюдах, а также в соленьях. << Купить Лавровый лист >>

Кориандр - это зерна кинзы. После хмели-сунели кориандр - это вторая пряность в грузинской кухне. В основном кориандр используется в овощных и бобовых блюдах. Также кориандр многим знаком по бородинскому хлебу. Кориандр имеет очень яркий вкус и аромат. Кориандр в основном всегда используют в молотом виде, чтобы он не выделялся в блюде слишком ярко. << Купить Кориандр >>

Душистый перец используется не только в овощных блюдах, но также в сладких блюдах и в маринадах. << Купить Душистый перец >>

Корица у большинства людей ассоциируется с яблоками. Это так, корица безумно подходит именно к яблокам. Также корица хорошо сочетается с апельсинами. В основном корицу используют в пряниках и сладких блюдах. <<Купить Корицу >>

Бадьян. Многие знают эту пряность как звездчатый анис. Имеет очень-очень сильный аромат и не менее сильный вкус, который напоминает многим всевозможные аптечные препараты. Бадьян очень приятно использовать во всякие сладости. Бадьян хорош в сочетании с корицей, но кладите его совсем немного, иначе он будет  забивать запах корицы. <<Купить Бадьян >>

Гвоздика состоит из двух частей: из шапочки (маленькой, которая рассыпается на порошок) и плотной ножки. Ножка чаще используется для приготовления маринадов, в то время как шапочка намного лучше подходит для приготовления сладостей, так как она нежнее. Гвоздика очень сильна в аромате и вкусе, поэтому используйте её в минимальных количествах, иначе она забьет все остальные ароматы. <<Купить Гвоздику >>

Тмин в большей степени используется в овощных блюдах. Тмин очень хорошо подходит к капусте, поэтому если вы готовите тушеную капусту, положите щепоть тмина - не пожалеете. <<Купить Тми >>

Зира, она же кумин. Зира - одна из основных пряностей в среднеазиатской кухни. Многие знают зиру по плову. Если вы готовите индийские блюда, то без зиры не обойтись.

Фенхель используют в основном в овощных блюдах. В добавлении к этому, фенхель обладает прекрасными свойствами, помогающими пищеварению. Поэтому в Индии часто подают зерна фенхеля с сахаром сразу после еды. <<Купить Фенхель >>

Хмели-сунели. Ни одно грузинское блюдо из овощей не обходится без хмели-сунели. Ваше блюдо будет преображено ароматами и вкусами этой популярной приправы. <<Купить Хмели-сунели >>

Сумах представляет собой молотые кислые ягоды. Очень хорошо подходит к приготовлению различных овощных блюд.

Паприка. В отличие от острого красного перца её можно есть много. Она очень хорошо подходит к овощным блюдам.Паприка не так сильна во вкусе как гвоздика или корица, поэтому её можно добавлять для подкрашивания блюд. <<Купить Паприку >>

Куркума обладает антисептическими свойствами. Прекрасно подходит к овощным блюдам. Куркума используется чаще всего для того, чтобы подкрасить блюдо в желтый цвет. Поэтому если вам не хватает цвета в блюде, добавьте чуть-чуть куркумы. <<Купить Куркуму >>

Все специи советуют хранить в герметически закрытых банках. Самый неудачный вариант - обыкновенный бумажный пакетик. Из таких эфирные масла улетучиваются быстрее всего. Более высокими барьерными свойствами обладает бумага фольгированная, но надежнее всего запах на замок закрывает старое доброе стекло.

Специи, снижающие вес

К специям, помогающим снизить вес, относится кардамон, корица и черный перец. Кардамон усиливает обменные процессы и помогает сжигать жиры. Кардмамон стимулирует и увеличивает активность метаболического обмена, т.е. фактически мы активнее и быстрее сжигаем каллории. Таким образом добавление кардамона в блюда помогает похудеть.

Корица помогает снижать уровень глюкозы в организме. Те ингредиенты, которые есть в корице, дают возможность лучше перерабатывать глюкозу. У глюкозы в организме есть два пути: глюкоза может израсходоваться, а может превратиться в жир и отложиться в разных местах. Там где есть корица как специя, глюкоза великолепно переходит в энергию, то есть она расходуется, а не превращается в жир.

Черный перец активирует метаболические процессы. В перце есть ещё такой замечательный ингредиент, называемый пиперин. Пиперин стимулирует чувство жжения, приток крови, усиление метаболизма и сжигание жира. Люди, которые едят перченое, краснеют, у них выступает пот. То, как человек выглядит во время поедания перца, во многом отражает внешнее усиление обменных процессов.

Используйте перец, корицу и кардамон в приготовлении блюд. Во-первых, это чудесные вкусовые добавки, а во-вторых, такая большая польза для организма. Но не забывайте, что даже использование этих специй не спасет от жира, если вы будете при этом злоупотрелять калориями, жирами и углеводами.

Усилитель вкуса глутамат входит практически во все готовые приправы и вызывает настоящую зависимость. В нашем магазине вы сможете приобрести приправы (смеси специй) без добавления усилителя вкуса глутамата.

В основном все специи, которые продают в обычных магазинах, содержат в себе искусственные красители . Лучше не использовать искусственные красители, а применять для окрашивания блюд такие специи как паприка, куркума, корица и так далее. Добавьте немного куркумы и ваше блюдо приобретет красивый желтый цвет. А добавление паприки окрасит блюдо в красноватый оттенок. 

В большинстве готовых приправ, продаваемых в супермаркетах, содержатся искусственные красители и ароматизаторы. Зачем покупать приправы с добавлением красителей химического происхождения? Такие красители вредят здоровью человека. Ароматизаторам, даже идентичным натуральным, в хорошей приправе тоже не место. Производитель частенько добавляет их, чтобы скрыть сырье низкого качества, то, что уже растеряло свой собственный аромат. В нашем магазине вы можете приобрести приправы без добавления искусственных красителей и ароматизаторов. Такие приправы представляют собой смеси различных специй (карри, гарам масала).